砂鍋醬在油炸豆腐幹中的作用

雞蛋豆腐

準備材料:

豆漿525g，蛋液420g，豬肉少許，香蔥，蠔油，醬油，鹽，糖，醬油，澱粉，面粉。

步驟:

1，豆漿和蛋液攪拌均勻過濾兩三次，然後倒入塗了油的模具裏，蓋上保鮮膜牙簽，紮上小孔，水開後蒸30分鐘。

2.期間準備好澱粉和面粉攪拌均勻(也可以用小酥肉粉)，豆腐冷卻切成小塊，均勻裹上準備好的幹粉，在六七成油溫的鍋中炸至表面金黃即可。

3.小火煸炒壹些蝦仁油(沒有蝦仁可以省略)，將蝦仁放入砂鍋中，在剩下的油中煸炒蒜末和肉末，加入以上所有調料煸炒至香，然後倒入適量清水。

4.將豆腐放入砂鍋中(圖中加入了壹些邊角豆腐片)，然後倒入炒好的醬水，蓋上蓋子小火燉十分鐘。

5.離火前撒上蔥花，壹個自制的豆腐鍋就做好了。