如何輕松做出不那麽油的魚香茄子去皮吃還是不吃？
魚味茄子籽的步驟
1
材料:紫茄子、青椒、姜、蒜、蔥。
配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、香油、水。
2
茄子切條，鹽水浸泡十分鐘；然後撈出瀝幹水分，撒點幹澱粉拌勻；(用鹽水浸泡，然後裹壹些幹澱粉，可以讓茄子在炒的時候少吸油。)
三
鍋裏放適量油，燒至七成熱，將茄子炒熟，保持中火不停翻動，避免炸熟；撈的時候用勺子壓壹下炸好的茄子，控制壹些油。
四
炒鍋留少許底油(油壹定要少，因為茄子本身有油)，放入姜蒜，豆瓣醬翻炒；
五
加入青椒翻炒；
六
加入炸好的茄子翻炒；最後倒入調味醬(鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、香油、水)攪拌均勻。