雞尾蝦的家常做法

1、白灼基圍蝦

將生姜切片5片，鍋中加入少許的熱油，放入生姜片油炸出香味後加入適量的水，能覆蓋蝦為主，在加入適量白酒。等熱水燒開後再放入基圍蝦煮3-5分鐘。關火後將蝦撈出至涼，這時候加入適量的蒜蓉與醬油和醬汁調配即可。

2、幹鍋基圍蝦

配料食材準備：土豆、萵筍、蓮藕、洋蔥、芹菜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、澱粉、孜然粉、鹽、雞精、食用油、芝麻、料酒、蒜。

洗幹凈的蝦用料酒腌制二十分鐘。土豆等蔬菜配菜切好，洋蔥不可更換其他配菜可更換。用油熱鍋，把蝦的表面用澱粉裹上，入鍋炸3-4分鐘撈出。把配菜等放入油鍋中繼續煎炸指熟，撈起。

鍋中的油繼續炒菜，放入花椒、洋蔥、蒜以及小辣椒，待到出香味後直接把基圍蝦、配菜放入翻炒，加上鹽、雞精、豆瓣醬、芝麻、蔥，翻炒1-2分鐘即可。

3、蒜蓉基圍蝦

將蒜切成蒜蓉，生姜切絲、紅椒和青椒切丁。蝦洗凈後用刀切開背部。用油熱鍋，直接倒入基圍蝦翻炒，待到蝦殼酥脆後盛起。姜絲蒜蓉以及蔥段倒入油鍋中，榨出香味後後切成小丁的辣椒倒入與基圍蝦壹起翻炒，放入適當辣椒粉和鹽即可裝盤。