水煮魚怎麽樣去腥味？
3.千萬記著，去掉淡水魚的腥筋，方法宰殺魚後，把魚平放於案在魚的脖子處（和魚的長軸成90度角）下刀，深度約3毫米（以魚大小和皮的厚度為限），用手撥可看到在切開出有白色的線狀物，輕輕可剔除以免拉斷。註意另面操作相同。
4.宰魚時可以將魚的血液盡量洗凈，烹調時加入蔥姜蒜也有驅除腥味的功用。
1．河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
2．夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚肚洗凈，置於冷水中，水裏再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒制，土腥味就消失了。
3．炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡壹下，然後再裹面粉入鍋炸，可去掉土腥味。
4．在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
5．魚肚洗凈後，用紅葡萄酒腌壹下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6．鯉魚脊背兩側各有壹條白筋，它是造成特殊腥味的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉壹小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時就沒有腥味了。
7．加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，壹小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時註意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗幹凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。壹般壹條500～1000克的魚，用濃茶壹杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
有很多方法的！
用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥 煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥 又或者最簡單就是切寫生姜 蔥成壹段段放魚肚子裏（外面也要擱點） 都是很有效的
如果是蒸魚的話 記得第壹次5分鐘要把盤裏的水倒掉 （去腥）
魚清理後,用黃酒抹上,黃酒會揮發,會帶走魚腥
回答者：YAOJUN86 - 試用期 壹級 3-1 15:37
去腥味應該放“紫蘇”，紫蘇是壹種植物，外表是紫色的，對腥味有很強的去除作用，而且它本身還帶有壹種特殊的香味，妳可以上網上查查它的照片
在魚的背脊上，去處腥線，在醋與生姜的汁裏面浸泡10幾分鐘，便可去處腥味。
可以在做的時候加姜、料酒。如果是烤魚，最好就是烤好後加些檸檬汁，很不錯的。
最簡單的方法就是把魚背脊上的那跟腥線抽掉.就可以了