妳覺得在粵菜中，什麽菜最難吃？為什麽呢？
粵菜是講究食材生猛和追求原汁原味的。這種討食材講究和追求，是為了讓自己吃了之後顯得整個人更精神，更生猛。粵菜是有核心理念的，與毫無核心理念只單純追求口感和觀感的壹些菜系完全不同。
我知了哥是土生土長的粵西人。在粵菜裏，幾乎所有正宗的按粵菜核心理念有講究地做的地道的做法做出來，我都喜歡吃。新鮮生猛的東西，盡可能原汁原味地做出來，毫無疑問，肯定對身體更有益處。
但是，粵菜之中，有壹樣菜我是無法下咽的，即使讓人給我蒙上眼睛，讓人混雜很多食物壹樣壹樣給我餵食，只要這東西讓我嚼幾口，到了喉嚨，油乎乎，膩兮兮的，會即刻引起我嘔吐，兜喉兜胃吐出來。這種菜就是肥豬肉。無論是白肉、扣肉、咕嚕肉，等等，只要微微壹點點，我都會嘔吐。這是我從小就出現的生理反應。為什麽這樣，我解釋不清。我以為是只有我有這種反應，沒想到，大學裏遇到壹個寧夏的同學與我也壹樣，也是這種反應，過不過自己的喉嚨。
有些人，像我大哥，就很喜歡吃扣肉和肥豬肉。但是，肥豬肉吃太多對身體很不好。脂肪和膽固醇都太高，我大哥現在就有輕微的脂肪肝。
粵菜並不難吃，認為難吃的人都是吃不慣粵菜的那種清蒸的烹飪方式；還有就是粵菜裏面的那些酸酸甜甜的菜式，有些北方人覺得是難以接受的！
粵菜的特色就是混合味，意思就是加了鹽了，還要加壹點糖的。表面上看來就是多余的，其實是為了讓口感更加圓潤厚實，沒有那麽單薄寡味的感覺。我們不應該詆毀每壹個地方的菜，只因那只不過是自己的舌尖的局限性罷了。
例如粵菜裏面的白切雞、清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、蒜蓉扇貝，就是各種海鮮都喜歡清蒸。廣東人認為清蒸才能保持食材的原汁原味，而且壹道清蒸成功的菜式，其實是更考廚師功夫的。就像其實更考驗攝影師的就是沒有背景的特寫，而並非五花八門的背景的照片！