泡椒魚皮是什麽魚皮
用草魚或者青魚皮，生剝後改切成小片，加姜蒜鹽料酒剁椒等作料腌制後泡入泡菜水中，泡制15-20天左右而成。
泡椒魚皮材料：漲發鯊魚皮200克：泡紅椒20克，黃瓜15克，姜、蒜各5克。
鹽2克，味精1克，胡椒粉3克，料酒10克，水澱粉、香油10克。
步驟：
1.將發制好的鯊魚皮改成片，用沸水汆燙至熟；泡紅椒去蒂、去籽，洗凈；黃瓜切成片。
2.鍋放色拉油燒熱，下泡紅椒、姜、蒜炒香，續放魚皮、黃 瓜、料酒、鹽、味精、胡椒粉炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋上香油，推轉起鍋即成。