涼皮和面筋哪個澱粉多

根據公開資料，涼皮和面筋的成分略有不同。涼皮的主要成分是澱粉，而面筋則是由面粉中的面筋和其他物質制成的。

具體來說，涼皮的主要成分是米漿或澱粉，其澱粉含量通常較高，可能占據了整個涼皮的60%以上的重量。涼皮的口感較為細膩，有壹定的彈性，通常作為小吃或主食來食用。

而面筋則是由面粉中的面筋和其他物質制成的壹種食品，其澱粉含量相對較低。面筋通常作為食品配料或主食材料來使用，具有較高的彈性和韌性，可以用於制作各種不同的食品，如烤面筋、炸面筋等。