上海人用竹筍、臘肉、鮮肉熬制的湯叫什麽名字？

鹹鮮，屬於江南漢族特色菜，是上海菜、蘇菜、杭幫菜的代表菜之壹。這道菜味道鹹鮮，湯濃汁白，肉脆肥，筍香脆，風味濃郁。主要是竹筍和鮮鹹五花肉片做成的湯。“腌”是鹹的意思；“鮮”就是新鮮的意思；“嘟嘟”就是用小火燉的意思。