涼拌紫甘藍怎麽做好吃又簡單？
蔬菜是我們生活中必須的營養物質，經常吃蔬菜可以為我們的身體補充各種維生素，所以每次去超市采購，小編都會精心挑選各種蔬菜，而紫甘藍就是小編每次去超市都會列入清單內的蔬菜。因為夏天天氣比較熱，家裏涼拌菜吃的比較多，紫甘藍口感脆爽非常適合涼拌，而且紫甘藍中含有豐富的“花青素”，花青素對於女性朋友來說好處是非常多的。
食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。
做法步驟：
1、首先把紫甘藍外面的壹層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。
2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗壹遍控幹水分備用。
3、在控幹水分的紫甘藍中加入壹勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這壹步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
4、紫甘藍殺水的同時準備壹個碗汁，碗裏加入兩勺米醋、壹勺生抽、壹勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多余的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
6、最後把控幹水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。
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這樣涼拌的紫甘藍口感脆爽、酸酸甜甜，不會有那種生硬的口感。
最後總結：
想要紫甘藍清脆爽口、花青素流失還少，就需要把紫甘藍用鹽和白糖來殺水，殺水後不能用水沖洗，控出多余的水分即可。