如何選擇烘焙模具
1，陶瓷烘焙模具
眾所周知，陶瓷耐熱性高，可以在七八百度的環境下使用，所以很多外國人都用陶瓷烘焙模具。但做工差的陶瓷容易含有有毒物質。建議購買信譽好、檔次高的品牌商品，壹定要有明確的成分標簽和耐熱系數。
2、矽膠烘烤模具
矽膠烘焙模具在日常生活中很少使用，但是選擇有質量保證的矽膠烘焙模具會沒有味道，不會泛白或者卷邊，導熱好，更容易脫模。壹般適合做小蛋糕，不適合做特大號面包和蛋糕。
3.玻璃烘烤模具
市面上有烤箱專用玻璃模具，但購買時要註意品牌和質量的選擇。太便宜太厚壹般會含鉛，不利於食品健康。不要使用普通的玻璃容器。壹定要找品牌專用的烤箱玻璃，防止爆炸。
4、金屬烘烤模具
目前最常用、最常見的是金屬烘烤模具，主要有銅、鋁、鐵、耐候鋼模具。與其他模具相比，本發明的金屬烘烤模具具有良好的導熱性、良好的耐腐蝕性、較低的厚度和可變的形狀。
5、不銹鋼模具
不銹鋼模具具有高光澤和完美的薄度。壹般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼和鏡面不銹鋼。不銹鋼容易粘，所以蛋糕和面包都需要處理。烤蛋糕的時候需要放烘焙紙，烤面包的時候盡量多放黃油。
6、紙模
紙模的優點是壹次性使用，不占用太多空間，成本相對較低，方便攜帶和裝飾杯蛋糕托。但是不適合做需要脫模的零食。主要用來做紙杯蛋糕，紙杯蛋糕裝飾更美觀。有些面包也是用紙杯托做成的。
如何選擇烘焙模具
1.選擇自己的目標配方，根據配方選擇模具的大小和質地。如果是新手，最好選擇原配方中提到的模具。
2.根據預算。首先明確自己的預算，選擇必要的模具，而不是壹次性買所謂的新手套裝。壹方面很多東西可能用不到，另壹方面又太占空間。
3.根據頻率，如果長期只玩壹次，或者剛接觸這種烘焙類型，不確定能不能買到最適合自己的模具，或者只是送人壹次，那麽可以選擇壹次性模具。
4.購買正規廠家生產的商品。因為烘焙模具長期處於高溫環境，不安全的材料會因高溫釋放出對人體有害的物質。