幹香椿都有哪些吃法

幹香椿可以做涼拌香椿、香椿蛋餅、香椿炒雞蛋。

1、涼拌香椿

這是壹種涼菜，在不同的地方有不同的方法。因為不同地方的人口味不同，涼菜中各種調味料的成分也會發生變化。把香椿幹放在熱水裏泡發。浸泡法完成後，與蒜泥、少許辣椒油、麻油和味精等調味料（根據自己口味）攪拌均勻，味道鮮美。

2、香椿蛋餅

這和香椿炒雞蛋不同。首先，我們把香椿放在熱水裏發泡。發泡後，我們用刀把香椿切成塊，然後用打好的雞蛋攪拌。攪拌均勻後，我們可以用熱油在模具裏炸，新鮮的蛋餅就從烤箱裏出來了。之後，可以按照自己喜歡的方式將煎蛋卷切成塊，放在盤子裏，就可以食用了。

3、香椿炒雞蛋

先將香椿幹浸泡，然後切成細粉，與打好的雞蛋壹起攪拌。在攪拌過程中，加入料酒、食鹽等調味品（可根據自己的口味確定）。攪拌後，等鍋裏的油到了火，我們把蛋糊倒進油鍋裏，然後，就和平常的炒蛋差不多了。

選購香椿的註意事項

1、外觀：選擇顏色深綠、鮮嫩的香椿葉子，避免選擇葉子變黃或出現褐斑的。

2、氣味：聞壹聞香椿葉子，應有濃郁的椿芽味道，沒有異味或黴味。

3、新鮮度：選擇新鮮的香椿葉子，可以通過觀察葉子是否挺拔，莖部是否有水分和彈性來判斷。另外，葉片要完整無損，沒有蟲蛀或蟲斑。

4、雜質：仔細檢查香椿葉子是否有雜質，如泥土、昆蟲等，盡量選擇沒有雜質的。

5、桿部：香椿的桿部應該是堅實而有彈性的，不易折斷。

6、條件：在選擇香椿時，盡量選擇正規的農貿市場或超市購買，以保證品質和衛生安全。

7、季節：香椿的最佳季節是春季，此時香椿味道更加鮮美，口感更好。