如何鑒別蜂蜜的好壞，如何科學服用
優質蜂蜜色澤鮮艷，透明或半透明，有明顯的花香，氣味純正，口感清爽，柔軟細膩，回味清淡，無異味，相對粘稠(滴在紙上成珠，不滲透。濃度不要太高，42+0.2 42-0.2度最合理，既保證了營養又保證了天然花香)，部分蜂蜜結晶(結晶是葡萄糖相對含量高時的物理現象，結晶蜂蜜的性質更好。少量搓撚可取，手感細膩，很快就會自然結晶，但手感粗糙，晶粒難搓。)而劣質蜂蜜，光澤暗淡，渾濁，無香味，喉辣，回味重，但不結晶。把燒紅的粗鐵絲插進蜂蜜裏，冒泡的是真蜂蜜，冒煙發臭的是假蜂蜜。
蜂蜜不是越濃越好。蜂蜜可分為成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜。未成熟的蜂蜜不是蜜蜂充分釀造的，所以含水量高，酶值低，蔗糖含量高，但能大大提高產量。但是天然成熟蜂蜜的原料成本很高。因此，壹些養蜂人和商家為了降低生產成本，滿足消費者的感官需求，采用機械脫水的方式代替蜜蜂的生物釀造工藝，在超高溫下殺菌濃縮。這種方法雖然可以殺死蜂蜜中的有害細菌，但也使蜂蜜特別粘稠(水分含量在20%以下)，但同時也破壞了蜂蜜中的營養成分和晶核。其高粘度價值不大，不易結晶，甚至有人故意摻增稠劑(果膠、羥基纖維素等。).真正理想的方法是將成熟的蜂蜜低溫巴氏殺菌，既能保存營養成分，又能殺死有害細菌，有正常結晶。只有這種蜂蜜口感純正(天然花香，比蔗糖甜，潤喉)，具有藥食兩用價值。這就是為什麽對消費者負責的公司不想把魚和魚混為壹談，也不會為了保證蜂蜜的天然性而刻意追求超高的稠度。但蜂蜜太稀，國標規定其含水量不能大於24%。簡單的鑒別方法是，壹個714 ml的容器大約能裝1 kg的蜂蜜。如果蜂蜜比重明顯低於正常值，說明蜂蜜含水量過高。
服用的註意事項:
任何口服蜂產品，如蜂蜜、蜂王漿、花粉、蜂膠等，壹般都是用溫開水沖服，不能用開水沖服，因為蜂產品屬於純天然營養品，其主要營養活性成分有些怕熱，如蛋白質、各種酶、維生素、核酸、激素、蜂王漿酸等物質都是高分子化合物，遇高溫後容易發生結構變化，從而導致失活，對蜂產品的保健和失活會有很大影響。