海參石斑魚練習視頻

海參石斑魚的做法:

海參石斑魚是深海魚，所以我們平時買的都是冷凍的。烹飪前壹天晚上把它拿出來，第二天早上它會融化冰。海參石斑魚大部分在捕撈的時候都會經過處理，內臟清洗幹凈後冷凍。因此，我們只需要在解凍後清洗鰓即可。魚鱗是最難處理的部分。

先燒壹壺熱水。燒開後，將魚在鍋裏燙壹下，然後用鋼珠輕輕擦拭，直到表面光滑。把魚剖開，撕下壹半魚皮，做成溫拌魚皮。將切好的魚皮放入沸水中焯壹分鐘至緊繃，然後取出純凈水，與焯過的青椒片50g、蔥片50g壹起放入容器中，加入陳醋15g、花椒油10g、香油10g、鮮醬油15g。溫拌海參石斑魚就完成了。將剩下的魚皮換成刀，放入鍋中蒸8分鐘後取出，撒上蔥絲和青椒，倒入熱油。