蒸蘑菇
排骨富含蛋白質、維生素、膠原蛋白等物質。經常吃排骨對身體有好處，尤其是孩子多吃，促進身體發育。所以我應該是很願意買排骨的，每次心疼的時候都會買，至少半個月壹次。買了排骨，可以做清蒸排骨，糖醋排骨，排骨湯等。，常吃的，好吃的。可以毫不誇張地說，妳永遠不會厭倦吃它們。煮熟後骨頭和肉很容易分離，肉吃起來又香又軟，非常好吃。
但是，有些人做的排骨很難吃。它們肉多，氣味濃烈，讓人難以下咽。沒有人喜歡吃這樣的排骨。說到腥味，很多人都是先焯水，焯水後效果並不理想，肉變得柴腥。那麽我們該怎麽辦呢？
今天給大家分享壹個好方法。不管排骨怎麽做，都不要先焯壹下。學會這壹招。排骨新鮮好吃！夏天來了，我更喜歡做清蒸排骨。這樣做既簡單又方便。排骨加工後上鍋蒸，不油膩，營養流失少。這種做法很適合孩子。沒吃過的朋友要記得嘗壹次。
跟我壹起做壹盤芋頭蒸排骨吧。
準備食材:排骨、芋頭、洋蔥、豆豉、料酒、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、澱粉。
先把排骨處理好，剁成小塊，放清水把排骨上的小碎屑清洗幹凈，然後換兩次水，再放清水裏，加壹點白醋和蔥姜椒水，攪拌均勻，把排骨泡兩個小時。
記住，無論排骨怎麽做，都不要先焯水，而是用清水浸泡，同時加入白醋和蔥、姜、花椒水。這樣可以減少排骨的腥味，因為排骨裏面有很多血，如果直接放鍋裏焯水，血是排不完的。排骨煮熟後還是會有腥味，所以浸泡後可以排出血水，去除腥味。
白醋可以軟化排骨，減少腥味，蔥、姜、辣椒、水去腥效果好。這是處理肋骨時用到的壹個小技巧。讓我們試壹試。這是壹個非常好的方法。
泡好後，撈出排骨，放入清水中，抓幾下，沖洗兩遍，去掉控水。
然後將排骨倒入幹凈的盆中，加入豆豉、料酒、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，腌制至少半小時。排骨嘗過之後會更美味。腌制時間不要太短。夏天鹵制時，把排骨放在冰箱裏，保證新鮮度。(如果不是清蒸排骨，那麽浸泡之後就不是腌制了，所以需要冷水下鍋煮然後再進行後續步驟，這樣做出來的排骨就不會燒柴，反而會很軟很香。)
固化後，再來處理芋頭。我們喜歡土豆，也可以換成土豆。芋頭去皮洗凈後，切成小塊，放入蒸盤中。
排骨加點食用油，攪拌均勻潤滑，也能防止水分流失。將排骨放在芋頭上，放入蒸鍋。
蓋上鍋蓋蒸40分鐘，排骨就蒸好了。出鍋前撒上蔥花，壹盤香噴噴的芋頭蒸排骨就做好了。它聞起來不錯。當妳咬壹口排骨，它會離開骨頭，軟爛，美味，充滿香味，完全沒有魚腥味。
這個方法大家都學過吧？做排骨的第壹步不是先焯壹下，而是先泡壹下。泡完之後，肋骨裏的血就會排出來了。無論做什麽排骨都可以這樣做，這樣可以保證吃的排骨不是柴火，不是魚腥。趕緊試試吧。我不知道妳喜歡排骨。