蜜棗幹的制作要點是什麽？
蜜棗幹是將去皮、無核的蜜棗曬幹制成的幹果。與普通蜜棗相比，幹蜜棗儲存更方便，保質期更長。那麽蜜棗幹怎麽做呢？蜜棗幹的制作方法如下:
1.大棗加工:選擇壹個核小、肉松、皮薄韌、汁少的大棗，根據棗刀進出口直徑大小對棗果進行分類，同時剔除異常棗、蟲棗和過熟棗。
2.字距調整:如果妳想制作無核幹蜜棗，妳需要在這壹步用去核器把棗戳出來。如果不需要去核，可以直接進入下壹步。
3.切條:將挑選好的棗果放入切棗刀的孔中進行切條，深度為果肉厚度的壹半。
4.洗棗:將縫後的鮮棗放入竹籃中，清水洗凈，瀝幹水分。
5.水煮大棗:大棗:清水:白糖比例約為6: 3: 2。首先將白糖和清水混合，加熱煮沸，制成濃度為55%的糖液。然後加入大棗，大火煮開，攪拌，撈出浮糖沫。當紅棗煮到變軟變黃時，翻面就慢下來了。當糖的顏色由白色變為黃石時，關小火，用文火慢慢煮至沸點溫度在105℃以上，含糖量為65%時，大棗煮至50分鐘左右。
6.糖漬:將煮好的棗連同糖液壹起倒入冷鍋中，靜置45分鐘左右，使糖液均勻滲入棗中，每隔15分鐘攪拌1次，然後將糖棗倒入濾糖筐中，濾出糖液。
7.烘烤:將烘幹的棗果及時送到烘烤室進行烘烤，烘烤的力度要先慢後快。烘烤時間約1天，每3-4小時翻1次。
8.幹烤:具體方法和烤壹樣。先註意火力再減速。可以用大量的火力，讓棗子表面的糖衣暴露出來，然後火力會逐漸降低。時間為1-1.5天，會翻8次，讓棗果幹的均勻。烤至棗果不變形，棗色金黃明亮，棗面露出少許棗霜。
2.蜜棗幹的制作要點是什麽？
在制作蜜棗幹的時候，要註意壹些制作要點，否則蜜棗可能會變味。蜜棗幹的生產要點如下:
1，棗必須大，所以肉厚，否則小的都是棗核；挑選棗的時候，不要選擇已經變紅或者半紅的棗，否則顏色不均會很難看。
2.紅棗煮之前，要用刀從上到下劃壹道線，促進糖分的吸收。大概有8到12日期，不太淺也不太深。
3.煮棗的時候，不要在鍋裏攪拌，否則蜜棗會爛，不完整。
4.蜜棗煮好後，不要直接拿出來。關火後讓它們自己冷卻，然後壹個壹個輕輕拿出來，否則會破壞完整性。