如何讓姜汁成功打奶？

公式:

壹包唐嫣鮮水牛奶(200克)，鮮榨姜汁16克，糖20克。

首先，使用的原材料很重要。應選用新鮮營養的水牛奶。姜汁牛奶只能在南方流行，因為北方缺少壹種獨特的材料:水牛奶。水牛奶是當地的特產。

以前妳要去番禺等地才能找到新鮮的水牛奶，現在，我給妳介紹壹個。選用新鮮優質的水牛奶為原料，經巴氏殺菌、灌裝而成。水牛奶味道醇厚甘甜。蛋白質豐富，做出來的姜奶緊致嫩滑，奶味十足。

第二，用新鮮的老姜。老姜是指那些根多的姜。我今天買的生姜夠老了，所以它有很多根。將老姜去皮，打成糊狀榨汁。

其實做姜奶就是壹個反應過程。根據食品科學原理，是姜汁中的蛋白酶與乳蛋白的反應過程。所以壹定要用新鮮的姜汁。姜汁不能隔夜用。

第三，加熱牛奶的溫度非常重要。既然是反應，就要有特定的反應溫度。最佳溫度為70-80度。

第四，是碰撞的過程。首先，把姜汁和熱牛奶壹起倒進碗裏。然後先把牛奶倒回有姜汁的碗裏，速度要快，因為20秒左右牛奶就凝結了。

最後，等它凝固。凝結成功意味著什麽？買得起勺子。