為什麽熏雞架是苦的？熏雞架怎麽才能不苦？
其實熏雞架和臘肉是壹樣的，壹般都是豬肉，熏雞架是把新鮮的雞肉腌制後熏制。那麽為什麽熏雞架是苦的呢？如何不痛苦的抽壹根雞架？
為什麽熏雞架是苦的？
火是不是太大了，有點燒焦了？試著在糖和茶裏加壹些大米或小米，主要是我這裏找不到鋸末...如果有木屑，就加點糖，加點水，然後控制時間。煙上來的時候，把雞放進去，蓋緊三四分鐘。
如何不痛苦的抽壹根雞架？
茶熏雞的制作工藝:
1、10g洋蔥切段，將5g洋蔥、胡椒粉、鹽制成細粉，可作為洋蔥鹽、胡椒粉。
2.將雞宰殺，瀝幹血水，燙毛，切人背，去內臟和雞胗，洗凈瀝幹水分，在雞上均勻撒上蔥、胡椒粉和鹽，腌制20分鐘。將雞肉去皮，皮朝下放入碗中，放上蔥姜切片，加入醬油和燒酒，放入籠中蒸至八成熟，取出去掉蔥姜。
3.將鍋巴打碎，放入炒鍋。撒上菜葉和紅糖，把箅子放在架子上，把雞皮朝上放在箅子上，蓋緊蓋子，先用中火熏茶葉，再用大火熏壹會兒，直到煙盡。打開鍋蓋，給雞肉刷上香油。剁掉雞頭、雞尖和雞腿爪，將雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，拍松底部的雞骨和雞腿，將雞塊按雞的本來形狀裝盤，放雞頭前將雞腿爪放在兩邊。這道菜端上來了。
制作熏雞的技巧
1，先把雞肉上的水擦幹，再抹糖色，抹均勻；
2.煙熏時要經常翻雞，要求顏色均勻；
3、吃的時候熱氣騰騰再撕成絲，酒和米都合適；
4.因為油炸的過程，需要準備1500g的植物油。
熏雞架的特產在哪裏？
秘方熏雞不是單壹的熏雞品牌，而是幾種特色熏雞的綜合。包括東北的溝幫子熏雞和安徽的茶熏雞，還有聊城的魏氏熏雞，也叫聊城熏雞。