潮州豬肉丸的制作方法是什麽？

壹、主料：

豬絞肉300公克姜末10公克? 蔥末10公克? 雞蛋1個? 沙拉油400cc?

調味料：

鹽3公克? 雞精粉4公克? 細砂糖5公克? 水50cc? 醬油10cc? 料酒10cc? 白胡椒粉1/2茶匙? 香油1茶匙

二、做法

1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋壹起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，壹面加水壹面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。

4、熱壹鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝幹油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽壹同伴食。

豬肉丸是廣東潮州著名的地方小食，屬於潮菜系。在潮州已經有近百年歷史，可分為豬肉丸、豬筋丸兩種。豬肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑；

豬筋丸由於添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。