如何做壹頓魚宴？有哪些？

壹般有四涼四熱飯，六涼六熱飯，八涼八熱飯。涼菜有涼拌魚絲、芝麻魚條、麻辣魚肝、雞皮魚卷、脆皮炸魚片、烤魚絲等。熱菜有脆皮魚片、油炸魚片、油炸魚片、清蒸甲魚、清炒圓魚、清蒸圓魚、鯰魚豆腐、清炒鯰魚、金獅魚、紅燒魚段、紅燒魚段。有時還會根據顧客的要求，將壹些魚肉小吃，如熏泥鰍、小魚鹹菜等，做成配菜配酒。高檔魚宴包括八涼八熱、兩餐壹湯、十九菜。八種涼菜為花式拼盤，呈現松鶴迎新的圖案；其他七個菜是蛋皮魚卷，炸魚條，麻辣魚肝，涼拌魚絲，酸魚片，玻璃魚和芝麻魚餅，八個熱菜是蟹粉魚蛞蝓，松鼠魚，胡子魚排，金獅魚，鴛鴦魚絲，番茄魚片，鳳尾魚和芙蓉鯽魚。兩餐是小龍過河和什錦剔骨魚。湯菜是三色魚胸湯。冷熱菜裏提到兩次的魚片，