煮飯要用多少水？

水量是根據米的多少來決定的。壹般米和水的比例是1: 1.2到1.4，或者水比米略高1.5到2厘米，也就是壹指左右。蒸好後不要馬上開鍋，可以繼續燉壹會兒再端出來。無論妳在鍋裏放多少米，當妳放上水的時候，它只比米高1.5cm~2cm左右，幾乎高出壹個指節左右。註:由於大米產地和每個人口味不同，所以沒辦法統壹放水量，還是要看實際情況。如果蒸出來的米飯太幹，也可以在鍋裏加少量的水，蓋上蓋子燜壹會兒。如果太稀，可以再悶半個小時再吃。淘米煮飯註意事項淘米要用冷水洗，不能用自來水或熱水。用水量和淘洗次數要盡量減少，以去除沈澱物為度。大米含有維生素和無機鹽，特別易溶於水。如果淘米時間過長，米的表面營養就會流失！大米的營養主要在表面。簡單來說，要想保持大米的營養，淘米時要記住:不要用自來水和熱水淘米，不要用力搓揉和攪拌大米，不要浸泡大米，淘米時要少用水。洗完飯，要馬上煮。長時間浸泡後，大米中有壹種叫做核黃素的營養物質會大量流失，蛋白質和脂肪也會或多或少的流失。大米富含人體必需的營養物質，是我國人民的主要食物之壹。用米煮飯，首先要把米洗幹凈，把混在米中間的沙子和雜物洗幹凈。但是沒有辦法淘米，很容易使米粒表面的營養成分在清理的時候隨水流失。實驗表明，大米在水中搓洗壹次後，蛋白質含量會損失4%，脂肪損失10%，無機鹽損失5%。