餃子怎麽做才能讓韭菜更新鮮更綠？
大家好，我是傻大姐。我不能辜負生命中只有美食和美景。昨天大姑給我送了壹大袋韭菜。這幾天，餃子又吃到了。餃子，我媽包的韭菜，是必須的。很好吃很好吃。不愛吃餃子的可以吃壹大盤。今天給大家分享韭菜餃子的制作秘訣。怎樣才能保持綠色？向我學習。
先把面團拌好，蓋上蓋子醒發壹會兒，然後開始拌肉餡，取適量五花肉剁碎。雖然現在絞肉機是廚房必備神器，但我覺得用手剁肉餡最香。把肉餡放進鍋裏，加適量料酒，吃起來很鮮。蠔油，鹽，花生油，韭菜餃子不能放蔥花。可以加點姜末調味，去腥增香，攪拌均勻，腌制20分鐘入味。
韭菜餃子包的時候不要直接拌餡，多加1步，韭菜綠的更好吃，太香了。韭菜洗凈，切成小塊。越碎越好，韭菜不能剁碎，不新鮮。切碎的韭菜也單獨放入鍋中，加入適量的食用油拌勻。只有葉子裹上油，韭菜才會綠，不會出水。這是今天要討論的重點。直接拌餡是萬萬不可的。多加壹步指的就是這壹步。先用食用油拌勻。到了要開始包餃子的時候，把菜餡和肉餡壹起攪拌，防止韭菜變黑。
將面團揉勻，切面團，搟餃子皮，然後將韭菜倒入肉餡中，加入適量食用油和少許鹽拌勻，餃子餡就做好了。記得不要加太多調味品，比如醬油、十三香，會導致韭菜發黑，味道不新鮮。
媽媽不僅把餃子餡做得好吃，餃子也做得好看。拿壹個餃子皮，把餃子餡放在上面，用兩個拇指壹捏，壹個漂亮的餃子就出來了。據說我學不會包餃子。大家包的餃子和我家的壹樣嗎？
把包好的餃子整齊的放在窗簾上，記得多撒點幹面粉，防止粘連。都說沒有門簾印章的餃子沒有靈魂。我覺得她媽媽包的餃子是有靈魂的。
往鍋裏裝滿水，蓋上蓋子，把它燒開。鍋燒開後，放入餃子，用鏟子沿鍋沿輕輕翻動幾次，防止粘連，這樣也會使餃子受熱均勻。繼續蓋上鍋蓋，燒開。再次燒開鍋後，點壹碗涼水，壹次點兩次。當妳看到餃子漂浮的時候，它就熟了。關火撈出來。壹鍋熱氣騰騰的餃子，總會激起深深的幸福感。
我煮了兩大鍋，壹點破皮都沒有。當我把它端上桌時，我立刻流口水了。就算燙到舌頭也忍不住吃了壹個。我媽媽總是被我急於吃餃子的樣子逗樂。幸福就是這麽簡單。
這樣做出來的韭菜餃子真的很鮮。來個餃子餡特寫。韭菜是綠色的，很好吃，不澆水也不會變黑。妳貪婪嗎？
烹飪小貼士:1，肉餡要提前腌制，不加蔥花，可以加入適量的姜末，去腥增香。2.韭菜切碎，先用食用油拌勻，這是防止水出來的關鍵。3.快包好的時候，把菜餡和肉餡放在壹起，拌勻。4.把水燒開做成餃子，點兩次涼水煮三鍋，餃子浮起來就熟了。
我在這裏分享韭菜餃子的常見做法。如果妳喜歡，請轉發給妳的親朋好友收藏。如果妳也有關於餃子的小技巧，請在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益。