臘八粥的寓意和象征是什麽?

臘八粥寓意“吉祥、平安、健康”。

舍粥，行善積德：舊時，大戶人家往往會多多地熬制臘八粥，將臘八粥施舍給窮人、乞丐、孤寡者，在這寒冷的冬天，熱騰騰的臘八粥既可果腹，亦可禦寒，對窮人是壹種享受。而對施舍者來說也是壹種功德。

臘八粥還有壹個別稱叫做七寶五味粥。不過在不同的地方，臘八粥所用的原材料還是會有著壹些細微的差別的。臘八粥在煮好之後建議放入適量的白砂糖，這樣做是可以讓臘八粥有些許的甜味的。

臘八粥烹飪註意事項

1、臘八粥的壹般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。

2、水要壹次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。壹邊煮壹邊攪拌，註意不要糊鍋。

3、粥煮好後，吃的時候再加糖。

以上內容參考?百度百科-臘八粥