牛腰肉、肉眼肉和菲力牛排哪個好？
西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排是常見的三種牛排部位，它們的肉質、口感、價格都不壹樣。
1西冷牛排
塞壬是牛脊柱的後段，靠近臀部。西棱骨突出，故又稱丁字骨或丁字排。西冷牛排肉質相對較硬，但口感豐富，帶有濃郁的牛肉味。牛腰肉通常比菲力牛排便宜，但比肉眼牛排貴。
2肉眼(裏貝耶牛排)
肉眼看到的是牛的胸部，靠近前肩的那塊肉。肉眼牛排有壹定的脂肪質感，使肉質更嫩，口感更豐富。肉眼牛排是價格較高的牛排部分，比西冷牛排和菲力牛排貴。
3塊菲力牛排
菲力牛排，又稱肉眼嫩牛排，位於牛脊柱兩側。菲力牛排很嫩，沒有肉眼牛排的脂肪質感，但是缺少壹些味道。菲力牛排是最貴的牛排部位之壹，通常比肉眼牛排和牛裏脊都貴。
壹般來說，西冷牛排比較便宜，口感略硬，適合烤、炸等烹飪方式。肉眼牛排很嫩，適合慢煮和烤箱烘焙。菲力牛排是牛排最嫩的部分，適合做牛排餅、牛排卷等菜肴。