家釀米酒

1，糯米泡了10多小時。

2.將糯米用水煮開(高壓鍋蒸)，大火煮開，小火煮10分鐘。註意:煮飯時用筷子戳6個以上氣孔。如果可能的話，最好用木桶蒸糯米。

3.飯煮好後，洗手(不要油！)

4.將蒸好的糯米倒入幹凈的盆中攤涼，然後放入酒曲(壓成粉)，均勻的攤在涼糯米上，再註入涼開水(壹斤大米兌二三水)放入幹凈的壇子中。在壇子裏的糯米上撒些酒曲，封好壇。

5.天冷請用舊被子或舊衣服把壇子包好，否則酒餅不會發酵。三天後，請打開壇子，用幹凈的布擦去密封蓋子上的水珠，這樣糯米帶著壹點空氣就甜了。如果想長期保存，最好倒250 ml的白酒(壹周後)，這樣保存時間長，酒也不會渾濁。

6.糯米酒制作全程不要沾油，不然會酸。

糯米用幹凈的桶或盆浸泡10以上後洗凈壹兩次。全程不能有油，否則會酸，代表失敗。