四川風幹臘肉的腌制方法

首先準備食材：豬肉適量、食鹽適量、生抽適量、白糖適量、白酒適量、花椒適量。

風幹臘肉的腌制方法：

1、首先按照壹斤肉15-20克的食鹽的用量來準備，炒鍋放到火上加熱，然後把花椒和食鹽壹同放入到鍋中炒，炒熱之後取出。

2、將豬肉切成長條大塊，放入盆中。將炒至好的食鹽均勻的塗抹在肉上，然後將肉的壹頭穿上棉繩，懸掛到陰涼通風處晾大約兩三個小時的時間，直到表面變得幹燥。

3、肉表面變得幹燥之後取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒，塗抹均勻之後腌制上大約十幾個小時的時間，中間每隔壹段時間將肉翻壹下。

4、腌制時間到了將肉懸掛到陰涼處風幹上1天的時間，時間到再次取下來用同樣的方法腌制上十幾個小時，再次懸掛到陰涼處風幹3天左右，直到幹硬即可