東北的酸湯子是什麽做的
酸湯子，又稱湯子,流行於東北遼寧、黑龍江壹帶,是壹種用玉米水面做的主食。將玉米用水泡漲後，用磨磨成糊狀（俗稱水面），放到微有酸味時做湯吃。
具體做法是：先炸鍋（爆鍋）哧湯，即用開水燙面，湯開後，將面從壹薄鐵片卷成壹小鐵筒（壹寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細）裏用力擠到鍋裏（從大口擠，面從小口出），擠壹下，躥出壹條，面全擠完後再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜，加鹽和調料煮熟。如沒有鐵筒，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條不圓而已。味香而微酸，吃起來很開胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起來更香。做這種食品叫“攥湯子”。