羊肚菌越大越好，或者越小越好。

同壹品種的羊肚菌，中等大小的會更好。

羊肚菌是壹種真菌，屬於羊肚菌屬。其帽近球形，卵圓形至橢圓形，高度可達10 cm。它的頂端鈍圓，表面有壹個像羊肚壹樣的坑。凹坑從蛋殼色到黃褐色不等，肋色淺，柄近圓柱形，近白色，中空圓柱形，長橢圓形孢子，無色，頂端側絲膨大，體輕，質脆。

羊肚菌簡介

羊肚菌分布在世界各地，包括法國、德國、美國、印度和中國，其次是俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦。

羊肚菌在我國分布廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣省，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州。羊肚菌多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質層上。

主要生長在富含腐殖質的砂壤土或褐土、棕壤中。羊肚菌容易在火災後的森林中發生。羊肚菌，菌蓋近球形，卵圓形至卵圓形，高4-10 cm，寬3-6 cm，頂端鈍圓，表面有壹個似羊肚的坑。

凹坑無定形至近圓形，寬4-12 mm，蛋殼色至黃褐色，淺棱紋色，不規則交叉。莖近圓柱形，近白色，中空，上部光滑，基部膨大，有不規則的淺槽，長5-7厘米，約為帽厚的2/3。