火鍋雞的制作方法有哪些？
熱鍋涼油，放入2勺白糖，鍋中畫圈炒糖色，炒至黃色。
調至小火，放入蔥姜蒜末，翻炒至出香。
放入豆瓣醬、辣椒掰半放入、麻椒量根據口感喜好而定，加少許水，大火炒15秒、加入壹勺雞精。
放入雞肉，看情況邊炒邊加入少許水，炒勻。
倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鐘。
蘸料可以蒜泥加醋、搭配各種自己喜歡吃的涮菜，也可以涮面條、大餅。美味至極！盡情享受吧。
壹、火鍋雞是壹種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源於河北滄州。
二、滄州走幾步就有壹家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的壹道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，又傳至京津地區乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。
三、火鍋雞的制作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞，自火鍋雞在滄州興起，各種火鍋雞店便遍布全城。
四、很多專營火鍋店，依著刻苦鉆研烹飪技藝、熱情服務顧客、苦心經營的精神，很多店面從壹方小店開始，發展至今，規模不斷壯大，逢飯時，便門庭若市、座無虛席，麻辣火鍋雞取得了全國壹眾百姓的喜愛，而麻辣火鍋雞店則受到了滄州人民的喜愛。
五、該工藝原料采用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳肴。
六、做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。