知乎上什麽炒鍋好用？

如何選擇優質炒鍋

1.工作類型

從材質上看，炒鍋可分為炒鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋等。從造型上看，壹般有平底鍋和半圓形的炒鍋。這麽多種類的炒鍋，妳需要根據自己的實際需求選擇壹款好的炒鍋。

2、造型的選擇

炒鍋的主要形狀有半圓形炒鍋和平底炒鍋。半圓形的炒鍋可以讓食物受熱均勻，翻炒起來非常方便，適合炒需要不斷攪拌的蔬菜。鍋適合煎食物，也可以用來做壹些有湯的菜。

3.材料的選擇

炒鍋是由不同的材料制成的。炒鍋和不銹鋼鍋的主要成分是鐵，炒鍋容易生銹。不銹鋼鍋克服了這個缺點。鋁鍋是鋁做的，又輕又便宜。陶瓷鍋是用粘土做的，比較重，保溫效果好，但是很難倒鍋。

4、尺寸的選擇

有大有小。可以根據平時煮的多少來選擇炒鍋的大小。建議選擇大壹點的炒鍋，因為炒菜會受熱更均勻，食物也不容易溢出。

5.從健康角度選擇

鐵是炒鍋和不銹鋼鍋的主要成分，是人體必需的微量元素。用鐵鍋炒菜可以補鐵。鋁鍋是由鋁構成的。過量攝入鋁可能會損害神經系統，不建議食用。陶瓷鍋采用陶土制作，純天然，含有微量元素，對人體有益。

6.所以建議選擇不銹鋼鍋和陶瓷鍋，更有利於健康。但是陶瓷鍋價格貴，重量大，使用不方便，所以不銹鋼半圓炒鍋是最好的選擇。