炒生菜的最好方法

導語:炒生菜。不要直接炒。記住三點。萵筍脆嫩不黑好吃。

別看壹道很簡單的菜。其實想要炒好，需要掌握壹些竅門，而不僅僅是在鍋裏炒。很多人炒生菜炒不好。事實上，他們在第壹步就犯了壹個錯誤。生菜洗幹凈後馬上炒是非常錯誤的，因為洗幹凈後鍋內溫度會迅速下降，這樣炒的時間會延長，然後炒出來的生菜會變軟變脆，顏色不夠綠，會發黑。

炒生菜，不要直接炒，記住三點，生菜脆嫩不黑，味道鮮美！我給大家分享壹下炒生菜的具體做法，然後做壹盤嘗嘗，妳會發現真的更好吃。

炒生菜的步驟:

第壹步:

準備新鮮生菜，然後準備豬油。壹般炒菜用豬油比較好，家裏隨時可以養豬油。如果實在沒有，就用食用油代替。

不希望生菜表面有壹些褪色的片，去掉根部，將生菜分成片，用清水洗凈。

小心不要損壞樹葉。生菜很好洗，不是特別臟。稍微洗壹下再沖洗壹下就行了。

第二步:

鍋中加入適量的水，大火煮開。當鍋底出現大量氣泡時，將生菜倒入鍋中，焯水後立即取出。

取出後立即放在水龍頭下冷卻，可以保證生菜的口感，使其更加脆嫩。

第三步:

炒鍋洗凈燒開，倒入少許油或豬油，加熱至五六成，將蒜末倒入炒鍋。

炒出香味，馬上把水加熱攪拌，不要炒，然後加鹽和蠔油調味。

第四步:

因為有了蠔油，湯汁會變得微粘，這是最好的狀態。

湯不能太多，所以不能是水煮生菜。最後將生菜倒入鍋中，快速翻炒均勻，然後出鍋。

這樣炒出來的生菜吃起來脆嫩，顏色不黑不綠，味道很香，可以說是色香味俱全。

炒生菜記住三點:

1，炒生菜的時候不能直接在鍋裏炒生菜，要先焯壹下。這樣可以縮短煎的時間，避免生菜過久變軟變黑，所以熱燙是必須的。

2.萵筍焯水時要註意時間控制，因為萵筍可以生吃，不需要長時間焯水，焯水時間越短口感越好。放入鍋中十幾秒後，應立即取出冷卻。

3.炒生菜不要放太多調料，用鹽、蠔油和少許蒜末調味，這樣做出來的生菜吃起來更香。