西施豆腐(壹道傳統的浙江美食)

西施豆腐是壹道傳統的浙江美食，起源於杭州市區的六橋，因為它的口感鮮美，被譽為“江南第壹豆腐”。西施豆腐的制作方法獨特，需要選用上等黃豆和山泉水，經過多道工序制成，口感細膩，滑嫩可口。下面我們壹起來學習制作西施豆腐的方法。

材料準備

制作西施豆腐需要準備以下材料：

黃豆500克

石膏粉30克

水適量

鹽適量

制作步驟

1.清洗黃豆

將黃豆倒入盆中，加入清水，用手搓洗幾遍，使黃豆表面的雜質和泥沙洗凈。

2.浸泡黃豆

將洗凈的黃豆放入盆中，加入清水，浸泡6-8小時，直到黃豆膨脹變軟。

3.磨豆漿

將浸泡好的黃豆倒入豆漿機中，加入適量的水，啟動豆漿機，磨出黃豆漿。

4.煮豆漿

將磨好的黃豆漿倒入鍋中，加熱至沸騰，用小火慢慢煮10分鐘，不斷攪拌，防止煮沸。

5.加入石膏粉

將石膏粉加入適量的水中，攪拌均勻，倒入煮好的豆漿中，不斷攪拌，使石膏粉均勻分散。

6.放入模具

將煮好的豆漿倒入模具中，用勺子輕輕拍打模具，使豆漿均勻分布，放置15分鐘，讓豆腐凝固。

7.調味

將凝固的豆腐取出，加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻。

8.切塊

將調好味的豆腐切成小塊，放入碗中，撒上蔥花和辣椒粉即可。

小貼士

制作豆腐時，水的溫度要控制在70度左右，過高會影響豆腐的口感。

石膏粉的用量要適量，過多會影響豆腐的口感。

切豆腐時要用刀輕輕切，不要用力過猛，以免豆腐破裂。

結尾

西施豆腐是壹道傳統的浙江美食，口感細膩，滑嫩可口，是不少人的最愛。制作西施豆腐雖然需要壹定的技巧，但只要掌握好方法，就能夠輕松制作出美味的豆腐。趕快動手試試吧！