油炸小黃魚家常做法，正宗油炸小黃魚怎麽做

清洗：

油炸小黃魚步驟1

用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開

清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮

油熱放入小黃魚，小火慢炸

步驟2

捏住魚頭壹拽就將魚頭加內臟壹起拽了下來

再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上

讓裏面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出

步驟3

再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹裏的黑膜

腌好後，將多余的料汁倒掉，加入壹大勺面粉

炸好第壹遍的小黃魚

步驟4

在流水下沖洗幹凈即可

腌制：

逐個將小黃魚包裹上幹面粉待用

油炸：

鍋洗幹凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可

油炸小黃魚成品圖

烹飪技巧

炸第二遍時要換新油：

因為炸第壹遍時會有面粉粒掉落在油裏，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了

菜品特色

油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著壹起吃了，補鈣！

黃魚，要盡量買小壹些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館裏的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥裏嫩，但是骨頭就紮嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭壹起吃了，沒有壹點硌牙的感覺