如何判斷蟶子熟了沒有？

蟶子壹般煮7-10分鐘就熟了，判斷蟶子熟不熟，最直接的方法就是看它有沒有開口。壹般蟶子煮的時候都是煮到完全打開，因為受到外界熱水刺激後，它的殼會完全打開，無法再合上。如果蟶子沒有完全成熟，它的殼就不會被打開；當然，如果蟶子在烹飪前已經死亡，它的殼是不會被打開的。這種蟶子壹般不推薦食用。

蟶子煮的時候最好用冷水煮，因為煮出來的蟶子可以慢慢加熱，這樣煮出來的蟶子口感更嫩；但如果直接放入沸水中煮，會導致蟶子文蛤中的蛋白質迅速變性，其中的營養成分不易沈澱，口感和營養價值變差。