吃半熟的煎蛋有營養嗎？
在許多港式和廣式餐館，荷包蛋通常是半熟的——也就是蛋黃還是液體，但吃半熟的雞蛋就不好了。
因為:第壹，雞蛋蛋白中含有親和素，會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響蛋白質的消化吸收。未成熟雞蛋中的這兩種物質不分解，影響蛋白質的消化吸收。
第二，雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，不成熟的雞蛋也含有細菌，容易引起腹瀉。尤其是現在，總是有禽流感之類的，雞蛋還是全熟了吃比較好。
第三，雞蛋的蛋白質結構致密，大部分不能被人體吸收。只有煮熟的蛋白質變軟，才能被人體胃腸道消化吸收。生雞蛋有壹種特殊的腥味，會引起中樞神經系統抑制，減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，從而導致食欲不振、消化不良。