蔥油餅愛露餡，不香。有什麽竅門可以讓洋蔥香味不外露，特別香？
蔥花餅的制作方法有很多種，主要以面條為例。用全燙面、醒面、死面、半燙面都可以做出好吃的蔥花餅。做好之後，味道略有不同。我覺得半燙面法最好，又軟又勁，還省時省力。沒做過的好朋友為什麽不試試呢？妳到底是怎麽做到的？做蔥油餅的時候，牢記3個小技巧，做到背皮酥脆，內部結構綿軟多層次，而且很香！下面小編就給大家分享壹下蔥油餅制作的操作步驟。如果妳按照這個方法去做，妳壹定會覺得很好吃。如果妳知道如何在冰箱裏壹次做更多的菜，就拿出來烤。快速看壹下，壹眼就明白了。多練習會彌補的。
蔥油餅的制作過程:準備適量的小麥粉倒入晾盆中，鍋中燒開水，記得用剛燒開的水。臉盆裏的面條壹半用熱水拌，熱水燙之前的面條變成小疙瘩，另壹半倒進冷水裏拌，再拌成面粉絮。當熱水燙過的面條稍涼不燙時，在盆中加入壹勺食用鹽和壹勺植物油，用小疙瘩混合在壹起，揉成面糊。有些朋友或新手覺得揉面團很難，就蓋上蓋子，醒發五到十分鐘。
時間到了之後繼續揉，這樣面糊會越來越順滑。註意不要把面糊擦得太幹，也不要粘手。揉好後蓋上蓋子，醒發至少半個小時。醒發後，面糊變得越來越軟，揉面時也不容易收縮。這壹步不可或缺。揉好了，直接做蛋糕就不對了。醒酒尤為關鍵，這也是蔥花餅好吃的關鍵因素之壹。醒後半小時，在小盤中加入少量小麥粉、白胡椒和食用鹽，攪拌均勻。然後把鍋裏的油加熱，直到開始冒煙。將燒開的油倒入小盤中，拌勻。糕點叫酥餅，可以後用，有不同層次的增香作用。取出面糊，揉成條狀，分成小饅頭。如果面糊很小，馬上搟成薄面團。如果面糊很大，壹定要分成小籠包。
把搟薄的面團刷上壹層酥餅，然後撒上洋蔥，從壹頭搟到另壹頭，兩邊捏壹下，像麻花壹樣往兩邊拖兩下，再從壹頭搟到另壹頭，把最後壹頭的頂部壓在底部。每壹個饅頭皮都這樣，面糊也是這樣。整件事情做完之後，把保鮮袋蓋緊，防止幹燥，炒鍋或者電餅鐺加熱，加入少量植物油。包子皮輕壓後，用搟面杖輕輕搟薄，放入加熱好的鍋中，在餅表面刷壹層植物油，蓋上蓋子即可做蛋糕。壹面有些變黃後，翻出另壹面，烤至兩面金黃酥脆。當然，如果妳喜歡吃軟皮，可以減少烘烤時間。這樣餅就做好了，皮脆，內部結構軟，有很多層，很香。