香草烤牛肉的制作步驟：

1.烤箱預熱至175攝氏度，用利刀將牛肉上的脂肪和軟骨剔除，再用鹽和胡椒調味。

2.香草和芥末放進食物料理機中攪打，直至香草粉碎，與芥末混合。刮下料理機杯壁上的混合物，全部倒入小碗中。（如使用幹香草，可以把香草和芥末放在碗中拌和。）

3.將步驟2的混合物均勻塗在整塊牛肉上。烤盤上抹壹層油，牛肉放在烤盤上，不加蓋烤30分鐘。

4.洋蔥、小胡瓜和花椰菜圍著肉放在烤盤中，翻動蔬菜以沾上油。

5.將肉和蔬菜烤約壹個小時，或插壹支溫度計在牛肉中心，烤至中心溫度達約70攝氏度。烤時要偶爾翻動蔬菜，使蔬菜均勻受熱。

6.從烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置壹旁。牛肉移到另壹個盤子中，加蓋，靜置5分鐘後切片，與蔬菜壹同上桌。