臺灣的糯米鴨血膏是怎麽做的？米血比例為多少？糯米是幹的還是浸過水的？
米血糕，簡稱為米血，是指以糯米和動物血（豬、鴨、雞、鵝）所做成的壹種傳統米食糕點，發源自中國南方農村。依制成原料的不同，大多為鴨血糕與豬血糕二種，再加上糯米的種類搭配，在口感上會有些差異。臺灣南部多是以鴨血糕為主，而豬血糕則是臺灣北部的傳統小吃。以糯米30%鴨血70%左右的比例制成~工廠制作的還會加入其他添加劑!
米血糕是發源自中國南方的壹種米食糕點，隨著福建移民傳入臺灣。華人多以米食為主，常利用蒸、煮方式，改變米食型態。，鴨肉滋陰補虛，昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名“鴨血糕”。然而鴨肉價高，養育費時，鴨血供不應求，而雞血卻又不易凝固，於是漸以豬血取代鴨血，成為“豬血糕”。因此，米血糕是鴨血糕與豬血糕的別稱。
米血糕具有兩種意義，壹種是作為食品原料的米血糕；另壹種則是用前述食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是“豬血糕”、“花生米血”或“花生豬血糕”，為臺灣流行的小吃
有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之後插上竹簽，直接拿在手上食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之壹。
另壹種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然後依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。
米血糕常見於路邊攤，蒸熟後多以沾醬、花生粉或香菜對外販售，做為主食或零食均可。秋冬期間，米血糕也是熱門火鍋料首選之壹，唯不能久煮，易黏鍋底、焦味四起。
2009年臺灣豬血糕被英國旅遊網站“VirtualTourist.com”的會員和編輯評為全球十大怪食之首，被外國遊客認為比蟲子更加惡心、恐怖.....