豆腐乳怎麽做好吃竅門

家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：帶有鹹味，消香，味鮮，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎麽做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在幹凈的籠屜上，上面蓋壹層紗布防塵，使其自然發酵。壹般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出壹層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”。 （2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫“後期發酵”。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾幹。接著把豆腐坯壹層壹層地放入，每放壹層，灑上壹些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。