怎樣做烤鴿子好吃竅門
材料
乳鴿壹只，老鹵水壹鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量
做法
1.乳鴿洗凈後焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝幹鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍幹後可再抹壹次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度
3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，並再刷壹次純蜂蜜
做法二，西式烤乳鴿
材料
材料乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百裏香、芝士、黃油、鹽、胡椒
做法
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百裏香腌漬入味後，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節瓜改刀成形，焯水後用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。
特別關照
配菜可根據季節變化。
做法三，烤賽鴿
材料
2只賽鴿，1杯歐芹，3湯匙橄欖油，5瓣大蒜，鹽和胡椒粉，2湯匙新鮮迷叠香，1杯白葡萄酒
做法
1.準備兩只賽鴿，清洗幹凈，去掉內臟，並從中間切開成兩半，並晾幹，備用
2.清洗幹凈歐芹，切碎，備用。
3.將大蒜去皮，取5瓣，切碎，備用
4.清洗幹凈迷叠香，切碎，備用
5.取壹個小碗，加入碎大蒜，碎歐芹和2湯匙橄欖油，攪拌壹下，使之混合充分
6. 將賽鴿的內測和外側用剩余的壹湯匙橄欖油都塗上，然後將大蒜和歐芹的混合物放入賽鴿內部，和賽鴿周圍，再加入適量鹽和胡椒粉調味。將處理好的賽鴿放入密閉的塑料容器中，撒上迷叠香，將白葡萄酒酒倒在賽鴿上，蓋上蓋子，用保鮮膜保住，放入冰箱冷藏腌制，至少壹夜。
7.用低火預熱烤架。
8.從冰箱中取出容器打開，從腌料中取出賽鴿，放在加熱的烤架上烤約40分鐘左右，中間，翻面壹次，直到表皮開始變脆。熄火，即可趁熱食用，美味可口。