苦瓜涼拌法
材料:苦瓜500g，熟植物油9g，醬油10g，豆瓣醬20g，精鹽2g，辣椒絲25g，蒜泥5g。
操作:
1.將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬1cm的條狀，放入沸水中焯壹下，放入冷開水中浸泡，撈出控幹水分。
2.將苦瓜條用辣椒絲和精鹽腌制，控制含水量，然後用涼開水浸泡，取出，加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和食用油，拌勻。[2]
練習2
材料:苦瓜500克，紅辣椒30克。
輔料:豆瓣醬少許，蒜泥少許。
調料:香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽少許，味精少許。
練習:
特冷苦瓜混合圖
特冷苦瓜圖片(18)
1.將冬瓜去皮，切成條狀，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷開水焯壹下，瀝幹水分，放入盤中備用。
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠出水分；將蒜泥和紅辣椒絲混合，加入醬油、豆瓣醬、味精和香油，澆在苦瓜上拌勻。
小貼士:苦瓜可以用開水焯壹下，去除苦味；用鹽腌制辣椒可以去掉壹些辣味。而且需要註意的是，壹定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是綠色的，顏色非常好。
練習3
制作:
1.苦瓜洗凈，對半切開，刮去果肉，切成薄片。
2.將薄如紙的苦瓜放入沸水中，稍後撈起。
3.加入少許鹽，然後根據口味加入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點:酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
四項實踐
配料:苦瓜、花椒、大蒜、熟植物油、熟醬油、豆瓣醬、鹽、味精。
練習:
1.將苦瓜切成小條，放入開水中焯壹下，放入水中浸泡，放涼，取出，控幹水分。
冷苦瓜的其他圖片
其他圖片冷苦瓜(15)
2.花椒洗凈切絲，加入苦瓜條和適量鹽拌勻，腌制片刻，瀝幹水分，用涼開水浸泡，撈出瀝幹水分，放入盤中，加入適量熟油和醬油、豆瓣醬、鹽和少量味精拌勻即可食用。
特點:清涼麻辣，微苦，清爽開胃。
招數:苦瓜不要用開水燙太久，保持酥脆。
五項實踐
苦瓜切片，用開水焯壹下或用鹽腌壹會兒，去掉壹半苦味，炒壹下或和素肉壹起炒。涼了，用鹽水泡壹下，切成絲，倒入醬油、香油、醋、糖等調料，拌勻，放置半小時後食用。
練習6
醬苦瓜
醬苦瓜
材料:苦瓜450克，青椒30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。工作方法
1.苦瓜對半切開，去瓤切塊。將青椒和紅椒切片。將蒜瓣搗成粉末。
2.在苦瓜上撒8g鹽，拌勻腌制至軟身，冷水洗凈，瀝幹放入盤中，再放入青椒片，加鹽和味精，拌勻。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻。
口感:鹹、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制後壹定要瀝幹水分。
七項實踐
(低熱量運動)
材料:苦瓜100g。
調料:香油3g，鹽適量，味精少許。
烹飪方法:
1.苦瓜切籽，切成3cm長的條狀備用。
2.鍋中水燒開，放入苦瓜條，焯壹下，撈出放涼。
3.將苦瓜、香油、鹽、味精混合。
適合人群:適合糖尿病人的低熱量飲食。
練習8
材料:苦瓜壹個、蔥壹根、紅椒少許、鹽1小勺、蒜少許、醬油1大勺、醋1大勺、糖1小勺、香油少許。
制造步驟:
1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.用斜切刀切均勻的切片。
3.向鍋中加水，加入壹茶匙鹽。
4.水燒開後，將苦瓜倒入水中。(大約壹分鐘)
5.取出後放入準備好的冷水中。
6.紅辣椒和小蔥切絲，用水泡發。
7.將蒜末放入調味碗中，加入醬油、醋、糖和香油拌勻。
8.取出苦瓜，稍微晾幹，放在盤子裏，然後放入紅椒和蔥。
9.將醬汁澆在苦瓜上。
10.在鍋裏加熱壹些油。
1.將熱油倒在大蒜上即可食用。
練習9
原料:苦瓜
輔料:紅辣椒、鹽、雞精、醋、香油。
1.將苦瓜浸泡在清水中，然後用刷子清潔表面。
2.將苦瓜對半切開，用勺子刮去果肉，盡量刮去裏面的白色部分。
3.切成薄片，撒上壹勺鹽，用手揉勻，靜置約10分鐘。紅辣椒洗凈切絲備用。
4.將鍋裏的水燒開，倒入鹹苦瓜，煮半分鐘。
準備壹盆冰水，將苦瓜焯壹下，用冷水沖洗壹下，然後馬上用冰水浸泡。
6.五分鐘後取出苦瓜，瀝幹水分，加入紅辣椒絲、少許鹽、雞精、白醋、香油，拌勻。