牛蒡根可以做菜嗎？
壹般來說，牛蒡根是不能當菜吃的，壹定要註意適量食用，這樣更有利於營養成分的有效吸收，有利於腸胃健康。
牛蒡根的營養價值
牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質。它的胡蘿蔔素比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量在根菜類中第壹。
每100g新鮮蔬菜含水分約87g，蛋白質4.1-4.7g，碳水化合物3.0-3.5g，脂肪0.1g，纖維素0.3-1.5g。胡蘿蔔素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。
礦物質元素中含有240毫克的鈣、106毫克的磷和7.6毫克的鐵，還含有菊粉和人體所需的多種維生素和氨基酸。
牛蒡根的做法
1.牛蒡炒肉絲:牛蒡10g，瘦肉150g，胡蘿蔔絲100g，調料適量。
將牛蒡子加水煎煮，取汁備用。豬肉洗凈切絲，用牛蒡汁和澱粉調味。
鍋內植物油燒熱，放入肉絲翻炒，再放入胡蘿蔔和調味品，翻炒至熟。能清熱利咽，適用於風熱感冒、咽喉腫痛。
2、牛蒡根燉雞:牛蒡根500克，母雞1只，調料適量。牛蒡根洗凈，去皮，切成厚片。
將雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗去血漬。
鍋內放入適量清水，放入雞肉燒開，放入料酒、精鹽、味精、蔥姜燉煮至肉熟爛，放入牛蒡片煮至入味，放入胡椒粉即可食用。
能溫中益氣、祛風消腫，適用於體虛、四肢無力、口渴、水腫、咽痛、咳嗽等癥。
3.牛蒡燉:牛蒡根500克，豬肉250克，調料適量。牛蒡根洗凈，去皮，切片。豬肉洗凈，切塊。
鍋內加適量水，放入豬肉燒開，放入料酒、鹽、味精、蔥、姜片，燉至肉熟，放入牛蒡根片，燉至入味，出鍋。
能祛風消腫，滋陰潤燥，適用於頭暈目眩，咽喉腫痛，陰虛咳嗽，消渴，體虛乏力，泄瀉等癥。