冬瓜丸子湯怎麽做竅門

竅門是肉餡調好好要摔打幾十下，這樣會使丸子更有彈性。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 230克、冬瓜 500克、蠔油 1茶匙、食鹽適量、白胡椒粉少許、味精適量、醬油適量、香菜 3棵、蔥姜適量、料酒少許、香油適量、澱粉 1茶匙、雞蛋清 20克。

1、豬肉餡中放入蔥姜末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。

2、加入調料攪拌均勻後，加入半個蛋清。

3、加入1茶匙澱粉繼續攪拌

4、攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。

5、處理好的肉餡。

6、冬瓜切大約0.5厘米厚的大片，香菜切末。

7、鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

8、鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

9、所有丸子入鍋後，改中火。

10、湯沸後撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。

12、盛出，撒上香菜末提味即可。