哪些食物含有抗氧化劑和穩定劑？

1.易被氧化的食物，如油脂、脂肪類食物(堅果、方便面、餅幹、肉制品、油炸食品、奶粉和奶油粉及其制品)等易被氧化酸敗的食物，以及經過表面處理的新鮮水果、新蔬菜等，有時也需要添加抗氧化劑。

2.結構不穩定或容易改變食物組織結構的食物，如蛋白質(稀奶油、冰淇淋、豆制品、乳及乳制品、肉罐頭等。)、小麥面制品、飲用水(調制水)、水產品(植物蛋白飲料、調味飲料)等食品。