鹵雞爪鴨爪怎麽做
用料
花椒 1把 幹紅辣椒 5顆 香葉 5片 桂皮 手指大小壹塊 小茴香 1把 八角 2個 郫縣豆瓣醬 1大勺 耗油 1-2大勺 生抽 2湯勺 老抽 1湯勺 鴨頭 6個 冰糖 適量 生姜 3片
做法
1少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。
2將1-6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為準。煮開後，改小火慢燉30分鐘，煮到壹半時中間加入豆瓣醬和耗油。
3煮鹵水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生姜炸壹下。撈出待用
4鹵水煮30分鐘以上，出味了以後，放入鴨頭，繼續小火慢燉30分鐘。期間嘗味，鹵水有微苦微澀，加入冰糖調到適口。
5關火後，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！