安神養心好湯品──山藥蓮子排骨湯
如果體質容易過敏又上火，來碗清淡的溫補湯品最好不過了！山藥蓮子排骨湯具有安神補氣的功效，能幫助妳緩解緊張不安的情緒，來看看KT如何做出這道令人吮指回味的美味湯品吧！
呼！好久沒發文羅！最近因為新書的截稿 *** 近，每天從早忙到晚，還好有救援部隊KT爸媽特地從臺灣飛來幫忙照顧兩只咪，讓我可以每天心無旁鶩地趕進度，大概適逢美國春天花季，加上太過勞累的身體和心理，有時早上起來因為過敏腫得像壹只貓頭鷹，鼻梁腫到跟眼睛壹樣的水平線，看起來就是壹張囧臉。
除了過敏藥以外，容易過敏又上火的我，只能吃些清淡的溫補湯品，山藥蓮子排骨湯就具有安神補氣的功效，特別是山藥和蓮子，在中醫師的眼中更是上等補品。
關於煮蓮子，還有壹個不得不知的訣竅，那就是幹蓮子千萬不能泡冷水再煮，要不然保證妳煮到天荒地老，蓮子還像彈珠壹樣蹦蹦跳跳。因冷水的鈣離子易與蓮子的果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化，所以蓮子就是洗壹洗，等湯沸騰後再加入煮20分鐘就可以羅！
先大火煮滾10分鐘再中火細熬20分鐘的山藥蓮子排骨湯，湯色乳白融合了山藥、蓮子和排骨的甜美精華，山藥和蓮子吃起來松軟綿細又清新香甜，脂腴滑嫩的排骨令人吮指回味再三，是壹道令人意猶未盡的健康湯品，也稍稍緩解了緊張不安的情緒，心中盡是滿足呢！
材料
排骨......1斤（600g）
山藥......半根（約300g）
蓮子......1/2杯
酒......2大匙
水......8杯
鹽......適量
作法1.滾水川燙排骨洗凈，與蓮子壹同放入滾水大火煮10分鐘再轉中火續煮10分鐘。
2.山藥切滾刀塊，米酒壹同放入蓮子排骨湯，中火煮10分鐘。
3.加入適量鹽調味。
Katie's 美味秘訣1.蓮子不可與冷水泡發和燉煮，因冷水的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化。
2.美國豬味道很重，所以我都買日本超市或是Wholefoods的有機黑毛豬，比較沒味道喲。
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