牛肉醬辣椒的家常做法大全家常
辣椒牛肉醬的用料
獨頭蒜 四個牛肉 壹斤紅辣椒 2斤花生 壹斤王致和幹黃醬 半盒熟芝麻 三兩白糖 三兩醋 2兩豆油 壹斤大料 兩瓣蔥段 兩塊
辣椒牛肉醬的做法步驟
步驟 1
牛肉醬制作方法如下：1首先把牛肉切碎，也可在買的時候讓她們加工成肉餡。把花生用油炒香變涼後用搟面杖搗碎備用。蒜切碎，姜切碎備用。2鍋裏放大豆油，燒熱，放大料兩粒，大蔥切幾段放入，放姜，放牛肉炒白，放老抽少許，陳醋，料酒，白糖，把切好的辣椒全部倒入，王誌和幹黃醬用水稀釋半盒放入，放入兩碗水，大火燒開轉小火慢慢熬制，熬的過程中不時的攪拌，以免糊鍋，這個期間不能離開，要不時的攪拌，熬壹個多小時，看著鍋裏還剩壹些湯的時候放入鹽三兩，雞精二兩，放入花生與芝麻，在熬二分鐘，放入蒜關火就全部ok了，牛肉醬全部過程。
香辣牛肉醬
制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺
制作方法：
1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然後把肉切成小塊；
2、準備配料；小米辣椒洗凈瀝幹水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；
3、炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱後放入牛肉翻炒，翻炒至變色後，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然後加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太幹，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鐘；
5、然後加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最後倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之後，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
7、瓶子提前開水煮3分鐘，然後瀝幹水分，趁熱把醬裝進去密封；常溫晾涼，冰箱冷藏，3個月之內都可以吃！