椒鹽蝦怎麽做
狗尾草蝦，又名皮皮蝦、谷夏蝦、琵琶蝦、水蠍，鮮、甜、嫩、輕、軟，風味特別誘人。每年春季是產卵季節，4-6月是最佳食用期。這個時候它的肉質是最飽滿最嫩的，即使直接蒸或者煮，都會很甜。它的性質是溫暖和甜蜜的。具有補腎壯陽、通乳解毒的功效。
兩人份的主料。
皮皮蝦500克
佐料
手指胡椒2根
大蒜半頭
鹽和胡椒10克
料酒15ml
醬油10毫升
食用油適量
壹點澱粉
步驟1鹽腌狗尾草蝦做法大全
蝦頭切去尖角，用水沖洗幹凈，辣椒、大蒜切碎；大火燒開鍋中的水，放入瀨戶蝦煮半分鐘左右，然後瀝幹水分。
椒鹽蝦的做法說明
蝦殼上撒壹點幹澱粉，拌勻。將油倒入鍋中加熱。加入泡好的瀨戶蝦，煎2分鐘後取出。
椒鹽蝦的家常做法
鍋裏留底油，放入剁碎的辣椒和大蒜炒香，放入炒好的瀨戶蝦，加入料酒和生抽，炒至幹。
椒鹽蝦的簡單方法
加入鹽和胡椒粉，繼續攪拌均勻後出鍋。
成品圖
烹飪訣竅
要做椒鹽蝦，壹定要炸到口感酥脆。
買瀨戶蝦要註意新鮮度。新鮮的瀨戶蝦色澤鮮亮，呈藍色，有光澤，用手按壓，中間部分結實有彈性。如果是紅的，軟的，頭快要掉下來了，就不新鮮了。如果喜歡吃奶油蝦，可以選擇雌性狗尾草蝦。區分雌雄的方法是雌性狗尾草蝦的脖子上會有壹個白色的“汪”，而雄性狗尾草蝦則沒有。狗尾草蝦的肉質含有大量水分，買新鮮的要盡快食用。如果妳把它放在冰箱裏，它很容易收縮和變空。
狗尾草蝦的殼很硬，吃的時候註意不要割破手或者嘴。