紅豆排毒，黑豆緩解便秘，更年期多吃毛豆！

豆粉制品占素食的大部分。豆制品豆制品是素食中的主要成分之壹。它們不僅能提供豐富的蛋白質、維生素等營養物質，還具有食療作用，有益健康。1豆類排毒解暑。吃綠豆，喝綠豆湯，有利於清熱解暑，排毒消腫。烹飪時間不宜過長。綠豆仁爆開前關火，靜置15分鐘後飲用。經常熬夜或者痛風的人也可以經常喝綠豆湯。剩下的綠豆仁可以做成綠豆沙，可以解毒潤腸，通便。更年期食用毛豆含有大豆異黃酮，被稱為“天然植物雌激素”。在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏松。大豆具有護膚潤膚的功效，有效改善厭食和全身倦怠。可用於預防和輔助治療高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病、肥胖癥等疾病。促進排毒吃紅豆可以增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿。睡前用電飯鍋將紅豆煮成紅豆水，第二天飲用無糖紅豆水，可以有效促進排毒。剩下的紅豆仁可以做成紅豆沙，潤腸通便，利尿解毒。虛弱和缺鈣的都要吃。大豆含有卵磷脂和各種維生素，礦物質如鈣、磷和鐵。對正在生長發育的兒童和缺鐵性貧血患者極為有益。其中所含的鈣、磷，適用於預防兒童佝僂病、骨質疏松和神經衰弱及老年人體虛。脾胃虛弱的人吃白扁豆，有健脾養胃、清熱解暑、止瀉的功效。適用於脾胃虛弱、食欲不振、嘔吐不止、慢性腹瀉、暑濕泄瀉、夏季煩渴等癥。可以和白米壹起煮成白豆粥。具體做法如下:將炒好的白扁豆60g，或者新鮮的白扁豆120g和白米100g壹起煮成粥。供應早餐和晚餐。它富含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，能增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓。眉豆還含有豐富的碳水化合物，可以快速為身體提供能量。碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解大腦葡萄糖供應不足引起的疲勞、煩躁、頭暈、失眠、盜汗、註意力不集中、健忘、極度口渴、抑郁等癥狀。《本草綱目》記載豌豆“有光澤”。豌豆可以食用，也可以外用。有文獻記載:用適量豌豆泡水洗臉，每天洗1次，有助於消除臉上的黑斑和黃褐斑。用豌豆苗搗成汁，塗抹在皮膚上，10分鐘後用清水洗凈，有助於保持皮膚細膩，防止皺紋和皮膚老化。豌豆無論是食用還是外用，都可以起到美容的作用。營養不良的鷹嘴豆是很好的植物氨基酸補充劑，對兒童的智力發育、骨骼生長和中老年人的體質都有很好的作用。與其他豆類相比，鷹嘴豆的蛋白質功效比、生物利用率和消化吸收率最高。適合年老體弱者食用的豇豆，具有健脾補腎、生津止渴的功效，最適合年老體弱者食用。對於老年人或長期素食者，應選用豇豆作為正餐，豇豆易於消化，促進胃腸蠕動。豇豆的膳食纖維在蔬菜中是上乘的。能促進腸道蠕動，防止便秘。為防止便秘，宜吃黑豆。黑豆中的粗纖維含量超過大豆。粗纖維素有很好的通便作用。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維素，促進消化，防止便秘。腎虛腰痛宜配刀豆食用，適合腎虛腰痛。《中草藥手冊》上說:刀豆“補腎、散寒、降氣、益胃、止嘔。治腎氣不足，胃腸不和，嘔吐腹脹，嘔吐泄瀉。”《重慶本草》中有壹個食療偏方:用刀豆和豬腎烹飪(包葉子，燒熟食)。適合貧血體弱的四棱豆含有多種氨基酸，氨基酸組成合理。其中賴氨酸含量高於大豆，並富含脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等。它是血液、鈣和營養的極好來源，如果經常食用，它適用於預防和治療許多疾病，因此它是壹種保健蔬菜。豆制品是用大豆制成的各種食品，營養豐富，高蛋白，低脂肪，味道鮮美，是烹調素菜必不可少的原料。如豆腐、豆腐幹、百葉、油豆腐、豆腐衣、素雞、腐竹等。煮出來的素菜純凈可口，堪比葷菜。吃法多樣，深受人們喜愛。面筋制品是用小麥面粉洗出的面筋制成的食品，面筋含有豐富的蛋白質，也是烹飪素菜的主要原料。這類食物有面筋、烤麩、素香腸、油面筋等。是烹飪素菜的常見原料，吃法多樣。它是由豆類、土豆、玉米和其他食物研磨而成的。這些產品包括粉絲、粉條、涼粉等。其中，綠豆粉做的食物質量最好。煮出來的素菜滑嫩，吃法多樣，也可以和其他素菜壹起煮，做成各種湯。