酸菜魚怎麽做，怎麽吃好
酸菜魚的做法
1.
將壹條鰱魚宰殺，清洗幹凈，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。
2.
蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，加入適量幹辣椒。
3.
自己的酸菜切塊，加壹點紅泡椒。
4.
炒鍋加入菜籽油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒，炒出香味。
5.
加入酸菜和紅泡椒翻炒7、8分鐘。
6.
加入適量開水或骨頭湯，煮5分鐘。
7.
加入壹勺蠔油和壹勺胡椒粉。
8.
放入魚頭和魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘。先用漏勺把魚骨、魚頭、酸菜放進壹個大盆裏。
9.
轉小火，將魚片逐壹放入鍋中，轉中火。當魚片變白，湯汁微沸時，小心將湯汁和魚片倒入盆中。
烹飪訣竅
1，魚片易碎，放入湯中時要小心，用筷子輕輕撥開。不要用力翻炒。把魚片煮到變色就行了。不要煮太久，否則會很難吃。
2、不吃辣，可以不放泡椒和幹辣椒，味道也很鮮美；
3、魚必須是新鮮的、活的，時間不要放太久，這樣魚才鮮嫩可口；
4.這道菜我沒有加鹽，因為酸菜很鹹。自己買的酸菜可以調壹下口味，不夠就加鹽。