水煮魚的做法步驟如下
用料
草魚 1500克
豆腐皮 300克
油菜 300克
郫縣豆醬 2大勺
花椒大料桂皮小茴香麻椒 ***1勺
蔥 1根
姜蒜 1勺
白酒 1勺
雞蛋 1個
胡椒粉 1小勺
澱粉 1勺
麻油 2大勺
紅辣椒 50克
鹽 1勺
步驟
1 草魚洗幹凈,沿魚骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用
2 熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中
3 冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色後
4 添水燒開,轉文火煮10分鐘
5 下入腌好的魚片,魚片變白扶起後,加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯壹同倒入裝豆皮油菜的大碗中
6 最後用鍋子加熱100克左右的油,至冒煙,趁熱澆在魚片上
擴展資料
草魚的營養及功效
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養顏的功效,可以防治腫瘤。動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有壹定的防治作用;
5、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。