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水煮魚的做法步驟如下

用料

草魚 1500克

豆腐皮 300克

油菜 300克

郫縣豆醬 2大勺

花椒大料桂皮小茴香麻椒 ***1勺

蔥 1根

姜蒜 1勺

白酒 1勺

雞蛋 1個

胡椒粉 1小勺

澱粉 1勺

麻油 2大勺

紅辣椒 50克

鹽 1勺

步驟

1 草魚洗幹凈,沿魚骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用

2 熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中

3 冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色後

4 添水燒開,轉文火煮10分鐘

5 下入腌好的魚片,魚片變白扶起後,加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯壹同倒入裝豆皮油菜的大碗中

6 最後用鍋子加熱100克左右的油,至冒煙,趁熱澆在魚片上

擴展資料

草魚的營養及功效

草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。

2、草魚有抗衰老、養顏的功效,可以防治腫瘤。動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。

3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;

4、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有壹定的防治作用;

5、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。